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Dicas de confeitaria: Como misturar corantes e fazer cores únicas

olhonofuturo por olhonofuturo
10 de maio de 2023
em Acessório, Gastronomia, Saúde
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Confeitaria
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Se você é um confeiteiro ou adora criar delícias na cozinha, sabe como a aparência dos doces pode ser tão importante quanto o sabor. 

E para conseguir as cores perfeitas em suas criações, a mistura de corantes é essencial. Mas será que você sabe como misturá-los para obter colorações únicas e impressionantes?

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Neste artigo, compartilharemos dicas práticas de confeitaria para você inovar em suas receitas. Prepare-se para impressionar seus clientes ou amigos com sobremesas visualmente incríveis!

Para que são usados os corantes na confeitaria?

Os corantes são usados ​​na confeitaria para adicionar cor aos alimentos, criando uma variedade de tons e nuances para deixar as sobremesas mais atraentes e saborosas. 

Eles podem ser usados ​​em massas, cremes, glacês e coberturas, trazendo uma inclusão de possibilidades para decorar e personalizar bolos, cupcakes, doces e outras delícias. 

Além disso, muitos corantes também podem ser utilizados para intensificar o sabor dos alimentos. Com o uso adequado, eles podem transformar qualquer sobremesa em uma verdadeira obra de arte.

Ademais, eles também podem ser usados ​​para criar efeitos especiais, como gradientes de cores, e para personalizar os produtos para ocasiões específicas, como festas temáticas e eventos.

Quais e quantos são os tipos de corantes?

Existem vários tipos de corantes utilizados na confeitaria, cada um com sua própria finalidade e características. Aqui estão alguns dos tipos mais comuns:

  • Gel — são concentrados e oferecem uma cor intensa e brilhante. São ideais para colorir massas, glacês, buttercream e outros itens;
  • Pó — por serem muito concentrados eles podem ser usados ​​em pequenos volumes para obter uma cor vibrante. Eles podem ser misturados com líquidos para criar uma solução usada em massas, fondants, chocolates, entre outros;
  • Líquidos — fáceis de usar e oferecem uma variedade de cores brilhantes e intensas. Eles são ideais para colorir glacês, coberturas, massas e outros itens de confeitaria líquidos;
  • Naturais — feitos de ingredientes naturais, como vegetais, frutas e especiarias. Eles oferecem uma opção mais saudável.

Em relação à quantidade necessária para alcançar a cor desejada pode variar conforme a intensidade desejada e o tipo de corante utilizado. É importante seguir as instruções do fabricante e adicioná-lo gradualmente.

Misturando corantes na confeitaria

A primeira dica é começar com as cores primárias: vermelho, amarelo e azul. Por exemplo, misturando vermelho e amarelo, você cria laranja. Misturando amarelo e azul, você obtém o verde.

Outro passo importante é utilizar as versões em gel ou em pó, já que eles não alteram a consistência da massa e não interferem no sabor do produto final. Além disso, é preciso ter cuidado na quantidade utilizada, pois em excesso ela pode alterar o sabor e a textura.

É importante também que a mistura de corantes seja feita em um recipiente branco ou transparente, para que você possa avaliar a cor com mais precisão. 

Por fim, para obter colorações mais vivas e intensas, é possível utilizá-los em tons mais concentrados, como os de gel ou pó. 

Agora que você sabe como misturar corantes e criar itens únicos para suas receitas, é hora de colocar os aprendizados em prática e surpreender a todos com suas criações coloridas e deliciosas. 

Não se esqueça de compartilhar suas dicas e resultados conosco nos comentários abaixo.

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